Semi profesionálne pece

Ak raz ochutnáte vlastnú pizzu, už nebudete veľmi hľadať pizzériu. 

Pizza pec alebo tiež pizza piecka je vaša vstupenka k dokonalým gurmánskym zážitkom. Žiadna mrazená pizza, žiadna chladená pizza, alebo tenučké strojové cesto....

V našej ponuke nájdete dve kategórie pizza pecí:

• veľké domáce aj profesionálne pizza pece Alfa Forni a Pizza Party . Obe značky sú talianske, vyrábané a dodávané z Talianska

• Prenosné malé a stredné pizza pece Ooni a Cozze a Solo Stove priamo na ohnisko

Radi pečieme pizzu a pece aj testujeme. Nejaký čas zabralo naučiť sa pieč dokonalú neapolskú pizzu, ale výsledok stojí vždy zato:

Ako si teda vybrať pizza pec?

• Ak chcete pizza pec do bytu, alebo priestoru bez veľkého balkóna, potrebujete elektrickú pizza pec. Cozze je zaujímavá cenou, Ooni dosahuje vyššiu teplotu a má nastaviteľnú výšku kameňa. Pizza Party Tentazione MAX GT4 je domáca pizza pec s najvyšším výkonom až 3000W a 500°C. A je vhodná aj do malých reštaurácií a gastro prevádzok.
• Na balkón alebo bytovú terasu odporúčame plynové pece v rozmeroch 12" alebo 13". K peciam na plyn potrebujete určite aj hadicu s regulátorom 30mBar. 

• Ak máte viac priestoru a nechcete bojovať s drevom potom je v ponuke veľký výber pizza pecí na plyn, ktoré sa líšia
  • sú čiste na plyn a sú na 1 pizzu
  • sú na 2 a viac kusov pizze
  • sú s otočným kameňom, teda nepotrebujete lopatu na otáčanie

• My odporúčame model na dve pizze COZZE 24" BLACK EDITION

• Ako čistý pizza puristi a zástancovia pravej neapolskej*pizze bude však vždy odporúčať pizza pece na drevo, pretože chuť pizze na dreve je proste najlepšia. Na výber je znova veľké množstvo pizza pecí na drevo:
  • malé pece na drevo, ktoré je možné prerobiť na hybridné pece na plyn aj na drevo
  • veľké pizza pece vhodné aj do malých pizzérií kde môžete naraz piecť až 5 kusov pizze
  • * druhá najlepšia pizza je pizza romana, teda rímska pizza

• Už sme spomínali hybridné pece Ooni, kde si do Karu pecí viete dokúpiť plynový horák. V prípade pecí Alfa Forni, je to jednoduchšie. Plynové pece sú zároveň použiteľné aj na drevo, stačí doplniť ochranu na horák /dokupuje sa/  a popolník na drevo bez nutnosti skrutkovania horáka. Multipalivové pizza pece Pizza Party majú zasa zasúvateľný horák t.z. z pohľadu čistenia horáka a obsluhy sú najideálnejšie 

 Pizza cesto je asi jedno z najjednoduchších jedál a napriek tomu to treba skúšať a vedieť. Určite odporúčame neapolskú pizzu, tá je najlepšia! Najlepšia je a vždy bude pizza margherita  . Ak preferujete tenké a chrumkavé okraje odporúčame rímsku pizzu. Takto sme ju upiekli my v peci Cozze Rotate 17" Black Edition

Pizza cesto pozostáva len zo štyroch (4) ingrediencií: Múka, voda, soľ, droždie.

Napríklad: 500g múky, 380ml vody, 1g drožia a 15g soli that´s it.... kvantitu si môžete nastaviť podľa počtu hladných krkov alebo veľkosti pece/rúry.

TU JE NAŠA KALKULAČKA NA PIZZA CESTO

ČO VŠETKO SA DÁ PIECŤ V PIZZA PECI?

• pizza

• foccacia / potrebujete vyšší plech a musíte ju otáčať/

• steaky / v malých peciach na špeciálnych liatinových panviciach do pizza pecí/

• veľké kusy mäsa v zapekacích formách

V prípade pomalého pečenia v pizza peci sa nesmie zabudnúť na správnu teplotu aby nič nezhorelo, nakoľko pece sa veľmi rýchlo rozohrejú až na 500°C. V prípade, že pec nemá vstavaný teplomer, odporúčame infra teplomer ako doplnok k peci.

V pizza peci je možné piecť aj chlieb, steaky, alebo zapekať mäso. Záleží na rozmere pece a pekáči/panvici, ktorý na to používate. My sme otestovali upieť Foccaciu Di Recco. Vyšla perfektne.

Jablková pizza? Isteže....na pizza cesto pridáte jablká, cukor, džem podľa chuti, škoricu a zapečiete v pizza peci. A aj keď nemáte dezert na párty, tak vlastne máte. Príprava zaberie 5min, pečenie minútu..nezabudnite pizza pec rozohriať na 500°C

• cesto si pripravte 24 hodín dopredu, čo nespotrebujete môžete skladovať až týždeň v chladničke
• ak dáte pec naplno, neodchádzajte, pizzu otočte o 180°C už po pol minúte /netýka sa pecí s motorm, ak ho nezabudnete zapnúť :) /
• k pizza peci si určite kúpte lopatu na sádzanie pizze, ale aj lopatu na otáčanie /ak nemáte pizza pec s otočným kameňom/

• na lopatu si dajte semolinu, alebo hrubú múku, hladká múka okamžite zhoríSkrytý odkaz
• pec sa čistí kefou, kameň sa čistí pyrolýzou, t.z. stačí metlička, ak nechcete kefu. Čistíte samozrejme vychladnutú pec

• pizzu po vybraní nechajte odstáť a trocha ju pokvapkajte olivovým olejom extra virgine
• zastavte u nás v showroome podebatovať o pečení pizze  

FAQ - NAJČASTEJŠIE OTÁZKY O PIZZA PECIACH

Pizza z ktorej pizza pece chutí najlepšie? V poradí:

1. najlepšia je samozrejme neapolská pizza z pece na drevo.
2. nasleduje pizza z pece na plyn
3. výborná je aj pizza z elektrickej pizza pece ak sa vie rozohriať na 400-450°C. musíte však zvoliť vyššiu hydratáciu cesta / 75% /
4. v bežnej rúre pri 230-270°C už nebudete mať okraje, vylepšiť sa to dá pizza kameňom, vyššou hydratáciou a prekladaním cesta počas kysnutia

Ako dlho sa pečie pizza?

1. pri 500°C pizza peci 60s
2. pri 450°C pizza peci 90s
3. pri 350-400°C pizza peci 2-3min
4. pri 230-270°C v domácej rúre 10-15min /nepoužívajte parný režim/

Aký typ pizza pece si mám vybrať – na drevo, na plyn, hybridnú alebo elektrickú?

• Pizza pec na drevo dáva jedlu autentickú, mierne dymovú chuť a atmosféru pravého ohňa, vyžaduje si však prácu s palivom a dlhší nábeh.
• Plynová pizza pec sa zapáli jedným tlačidlom a je pripravená za pár minút bez popola a dreva.
• Hybridná pizza pec kombinuje oba systémy v jednom zariadení.
• Elektrická pizza pec je bezdymová voľba na balkón, terasu aj do interiéru, stačí jej zásuvka 230 V.

Ako rýchlo sa dá v pizza peci upiecť pizza?

Kvalitné pizza pece Ooni, Alfa Forni a Cozze dosahujú vysoké teploty, pri ktorých sa pravá neapolská pizza upečie približne za 60 sekúnd – vďaka tomu si zachová tenké, chrumkavé cesto a šťavnatý vrch.

Aké značky pizza pecí Grilfaktory ponúka?

• Ooni
• Alfa Forni
• Cozze
• Pizza Party

Od akej ceny sa dá kúpiť pizza pec?

Pizza pece na drevo, plyn aj elektrinu v ponuke Grilfaktory začínajú od 249 €.

Dá sa v pizza peci pripraviť aj iné jedlo než pizza?

Áno, vďaka vysokým teplotám a rovnomernému teplu sa v pizza peci dá piecť aj chlieb, opekať zelenina, pripravovať steaky na liatinovej panvici alebo dopiecť mäso – mnohí majitelia ju využívajú ako plnohodnotnú vonkajšiu rúru.

Je príprava pizze v peci náročná pre začiatočníka?

Prvé pizze si vyžadujú trochu cviku (najmä prácu s lopatou a rýchle otáčanie pizze kvôli vysokej teplote), po pár pokusoch si však techniku osvojí väčšina začiatočníkov – pomôckou sú aj pece s otočným kameňom, ktoré otáčanie robia za vás automaticky.