Môže byť pizza gurmánsky zážitok? Alebo je to len fastfood? Ako urobiť dokonalé neapolské pizza cesto: recept.

Odpoveď je jasná, môže a musí. Ale najprv, kde ste Vy vo svojej ceste za luxusnou pizzou?

Situácia č.1: pizzeria s kečupom, cesnakom a mrazenou kukuricou...utekajme už ide. Uff toto nie.

Cena: od 5 resp 7 éčiek

Situácia č.2: mrazená pizza od doktora, alebo ešte niečo divotvornejšie? Blah...dá sa keď som extrémne lenivý chcem sa váľať celý deň a doplniť kalórie.

Cena: od 2,5 resp. 3,5 éčka za kus podľa toho či tam chcete tzv. salááámu

Situácia č.3: pizza cesto z chladničky, vlastné suroviny, teda potenciálne viac pohybu aj viac chute. Cesto je však tenké a tvrdé aj keby ste ho piekli v parnej rúre.

Cena: do 7 éčiek a možno aj výrazne menej

Situácia č.4: pizzeria s pecou na drevené uhlie, vlastné cesto, čerstvé suroviny. Ak tam prídete pešo /pohyb je vždy zdravý/, veľké plus pre vás.

Cena: od 7 resp. 9 EUR, ale v prípade príloh už sme na 12€

Čo takto domáca pizza z vlastnoručne urobeného cesta? Pizza /cesto/ je asi jedno z najjednoduchších jedál a napriek tomu to treba skúšať a vedieť. Určite odporúčam neapolskú pizzu, tá je najlepšia! (najlepšia je a vždy bude pizza margherita ). Ale ani tie americké nie sú na zahodenie, ak nebudete šetriť syrom. Pizza cesto pozostáva len zo štyroch (4) ingrediencií: Múka, voda, soľ, droždie.

Napríklad: 500g múky, 380ml vody, 1g drožia a 15g soli that´s it.... kvantitu si môžete nastaviť podľa počtu hladných krkov alebo veľkosti pece/rúry.

Ak neviete odhadnúť pomer, tu prikladám 3 online kalkulačky kde si vypočítate presné pomery zložiek cesta podľa počtu osôb, gramáže a dokonca typu a pôvodu pizze:

Pizza calculator - Stadler Made

The Ultimate Pizza Dough Calculator (perfect pizza) (the-bread-code.io)

Pizza Dough Calculator | The Best Pizza Recipe (purecalculators.com)

Tajomstvo šéfkuchára: cesto si urobte 24hodín vopred. Alebo aspoň večer. A keď budete ráno chrumkvaví, urobíte rodine na raňajky pizza štangle....čerstvé Situácia č.5: domáca pizza od prvého zrniečka múky až po naštvanú manželku, že celá kuchyňa je od múky...... 😊😊😊. Určite odporúčame parnú rúrú, ale aj obyčajná je ok, teplota na maximum /doslova/, max 15min.

RECEPT / POSTUP ako pripraviť dokonalé cesto na neapolskú pizzu:

1. Vždy začínate s vodou. Dáte to misky 600g vody a rozmiešate 30g soli, dokonale rozmiešate

2. Pridáte 10% múky čo znamená pri hydratácii 60%, 100g, teda celková dávka múky je 1kg. Rozmiešate a prídáte 2g droždia

3. Počkáte kým začne droždie pracovať a za stáleho miešania a miesenia postupne pridávate zvyšok múky až vyformujete cesto

4. Vytvarujete bochníky a necháte odpočívať 24hodín prikryté vlhkou utierkou na teplom mieste

5. A.................upečiete podľa chuti. Margherita je samozrejme najlepšia. 

A ak ste šťastným majiteľom pizza pece, je čas vyraziť na terasu. Ak nie, pozrite si našu ponuku špičkových talianských pizza pecí. Určite si však pozrite ako sme testovali pizza pec. Pec je na pečenie pizze, ale aj chleba. Najmenšia na 1ks a 1 až 2kg. Palivo drevo, vnútorná plocha 60x40cm. Zahriatie len za 15min. Môžete ju položiť na stoík, alebo inde alebo ju mať na originál stolíku. Najväčšia pec na pečenie pizze a chleba je na 5ks a 4 až 5kg. Palivo drevo, vnútorná plocha 100x70cm. Zahriatie len za 20min. Nezabudnite na kvalitné príslušenstvo: lopata na pizzu, perforovaná lopata, hrable na uhlíky, kefa, drevená doštička, laserový teplomer, kuchynská chňapka, špachtle, krájač na pizzu, zástera, kuchárka, úložný box na pečivo.

Ak nechcete ďalší stroj, krásny ale ďalší, potom si pozrite ponuku pizza príslušenstva na váš gril s ktorým urobíte pizzu na grile.

Cena: cesto viď vyšie.. neviem, 50 centov max?!? prílohy podľa potreby, ale max 2-3€

Situácia č.6: Keď budem veľký pôjdem na najlepšiu pizzu na svete k #francopepe …raz

Užívajte si jedlo priatelia!

P.S.: Takto pečieme my :