ALFA FORNI 5 PIZZE hybrid, antik červená Pizza pec na drevo a plyn

Semi profesionálna pizza pec na pizzu, foccaciu a pečenie v liatinovej forme pre 20 a viac ľudí /1 hodina pečenia, vrátane prípravy pre 20 ľudí/.

Najväčšia plynová pec na pizzu Alfa Forni Moderno 5

XL pec na pizzu pre najvyššie nároky: Pizza Alfa Forni 5 s obrovskou kapacitou a profesionálnym výkonom je tým správnym modelom pre ľudí, ktorí radi zabávajú hostí. Máte veľkú rodinu a radi pozývate svojich priateľov na večeru? No problemo. Najväčšiu pec na pizzu zo série Alfa Forni Moderno je možné bez problémov použiť aj na profesionálne použitie.

Priestranná, výkonná a všestranná: S pizzou Alfa Forni Moderno 5 vykúzlite až 5 pízz súčasne len za 90 sekúnd - ale navyše upečiete aj pečienky, gratinované jedlo, lasagne, mäso, zeleninu, koláče alebo chlieb pre celú rodinu. Vďaka patentovanej technológii Alfa Forni Heat Genius hrajú pece na pizzu Alfa Moderno najvyššiu ligu. Vďaka optimálnej cirkulácii vzduchu, účinnej izolácii a konštantným teplotám až do 500 °C budú vaše neapolské pizze takmer samy o sebe dokonale chrumkavé a nadýchané.

Heat Genius – inovatívna technológia od Alfy Forni

O senzačný výkon sa stará technológia Heat Genius vyvinutá spoločnosťou Alfa Forni. To umožňuje variť prísady pri inej teplote ako cesto - rovnako ako v tradičných peciach na drevo talianskych profesionálov. Teplo sa pomaly uvoľňuje z vnútorných stien rúry a je obzvlášť rovnomerne rozložené vďaka kopulovému dizajnu rúry OptiDome. Prísady sa tak rýchlejšie uvaria a uvoľnia časť svojej vlhkosti, vďaka čomu bude cesto chrumkavé bez pripálenia - pre čerstvé a šťavnaté pizze, ako sú tie z vašej obľúbenej talianskej reštaurácie.

Ohňovzdorný kameň HeatKeeper

Povrch na pečenie v rúre rozhodujúcim spôsobom prispieva k úspechu vašej pravej talianskej pizze: kameň Alfa Heat Keeper Stone optimálne absorbuje a udr6iava vysoké teploty a prenáša ich na základňu pizze - takže pizza sa pečie mimoriadne rýchlo a je chrumkavo nadýchaná bez pripálenia. Izolácia DoubleDown Ceramic Superwool Medzi stenami z nehrdzavejúcej ocele je Alfa Moderno vyplnená izoláciou DoubleDown Ceramic Superwool. Toto keramické vlákno je extrémne tepelne odolné a výborne udržuje teplo. Izolácia zaisťuje, že teplota zostáva konštantná počas pečenia a zabraňuje prehriatiu strán - ideálne podmienky pre pizzu, ktorá je vždy dobre upečená.

Optimálne prúdenie vzduchu vďaka plnohodnotnému cirkulačnému dymovodu s plným účinkom

Prostredníctvom tohto patentovaného systému cirkuluje horúci vzduch v pečiaecj komore a je tlačený nadol, aby sa ďalej ohrieval kameň na pizzu, a tým aj pečené jedlo. Teplo sa vedie smerom nadol a až potom sa špeciálnym priehybom rozptýli do komína. Vďaka tejto funkcii "okolo a dole" rúra vždy udržiava správnu teplotu na optimálne pečenie základne aj prísad pizze.

Plynové horáky s bočným zápalom

Plynová Alfa Moderno je vybavená systémom Sidefire, v ktorom je horák umiestnený na boku pece. To umožňuje, aby sa teplo nerušene šírilo po pečiacej komore a voľne cirkulovalo – pre vysoký výkon pečenia a nízku spotrebu.

Hybridná funkcia: plyn alebo drevo

Alfa Forno Moderno je hybridný model – a na želanie sa dá peicť aj na dreve. Všetko, čo potrebujete, je správna hybridná súprava s krytom horáka. Tento špeciálny kryt chráni plynový horák pred poškodením pri zapaľovaní palivového dreva. Vyhovuje vám plyn alebo charakteristická príchuť dreva? Zakaždým sa sami rozhodnete, ktoré palivo chcete použiť na ktoré jedlá.

Oceľ Forninox pre robustné a odolné puzdro

Veľmi vysoké teploty vyžadujú extrémne odolný materiál. Komora na pečenie Alfa Moderno je vyrobená z dvoch rôznych druhov ocele s veľmi vysokou tepelnou odolnosťou. Vnútorná stena je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele 441 s titánom, aby odolala tepelnému zaťaženiu. Vonkajšia stena je na druhej strane vyrobená zo zliatiny nehrdzavejúcej ocele s nízkym obsahom železa, aby bola zaistená väčšia odolnosť voči teplu, korózii a poveternostným vplyvom. Farebné vonkajšie povrchy sú dvojito lakované práškom a obzvlášť dobre chránené.

Technické parametre:

• XL dizajnová pec na pizzu s profesionálnou technológiou
• Hybridná funkcia pre spaľovanie plynu a dreva
• Povrch na pečenie vyrobený zo žiaruvzdornej šamotovej tehly HeatKeeper®, ktorá optimálne absorbuje a akumuluje teplo
• Technológia Heat Genius pre dokonalé teploty pečenia
• Izolácia DoubleDown Ceramic Superwool®
• Patentovaný plne efektívny spalinový systém® s plnou cirkuláciou pre optimálnu cirkuláciu vzduchu
• Dizajn kupoly OptiDome
• Odnímateľné dvierka rúry
• Dvojstenné puzdro z ocele Forninox®
• Farebné vonkajšie povrchy s dvojitým práškovým nástrekom
• Odvzdušňovací otvor: priemer 15 cm
• Šírka otvoru: 58 cm
• Výška otvoru: 19.5 cm
• Kapacita pizze: 5ks
• Vonkajší teplomer
• Váha: 170kg
• Plocha na pečenie: 85x70cm
• Max teplota: 500°C
• Zahrievanie: 30min
• Výkon: 30kW
• Maximálna spotreba: 2,1kg/h
• Darček: pripojovacia hadica s regulátorom 30mbar

Odporúčaný stôl na pec a náradie na prípravu pizze:

• Ku pizza peci odporúčame luxusný stôl na prípravu pizze  Obj.číslo: 1049
• Luxusnú sadu náradia na prípravu pizze  Obj.číslo: 1061

Najlepšie rady nášho pizzamana:

• cesto si pripravte 24 hodín dopredu, čo nespotrebujete môžete skladovať až týždeň v chladničke
• ak dáte pec naplno, neodchádzajte, pizzu otočte o 180°C už po pol minúte
• k pizza peci si určite kúpte lopatu na sádzanie pizze, ale aj lopatu na otáčanie /ak nemáte pizza pec s otočným kameňom/
• na lopatu si dajte semolinu, alebo hrubú múku, hladká múka okamžite zhorí
• pec sa čistí kefou, kameň sa čistí pyrolýzou, t.z. stačí metlička, ak nechcete kefu. Čistíte samozrejme vychladnutú pec
• pizzu po vybraní nechajte odstáť a trocha ju pokvapkajte olivovým olejom extra virgine
• všetko čo sme sa naučili o pečení pizze nájdete v našich článkoch, kde nájdete aj recept na cestu na neapolskú pizzu, alebo sa zastavte u nás v showroome podebatovať o pečení pizze 

RECEPT / POSTUP ako pripraviť dokonalé cesto na neapolskú pizzu:

1. Vždy začínate s vodou. Dáte to misky 600g vody a rozmiešate 30g soli, dokonale rozmiešate

2. Pridáte 10% múky čo znamená pri hydratácii 60%, 100g, teda celková dávka múky je 1kg. Rozmiešate a prídáte 2g droždia

3. Počkáte kým začne droždie pracovať a za stáleho miešania a miesenia postupne pridávate zvyšok múky až vyformujete cesto. Cesto sa po dosiahnutí teploty okolo 22°C prestane lepiť, len buďte trpezlivý

4. Nechajte 2 hodiny vykysnúť

5. Vytvarujete bochníky a necháte odpočívať 24hodín prikryté vlhkou utierkou na teplom mieste. Cesto, ktoré nevyužijete dajte do zavretých krabičiek = 1 bochník/ 1 krabička. V chladničke vám vydrží cca 7 dní.

6. A.................upečiete podľa chuti. Margherita je samozrejme najlepšia. 

Z 1 kg múky urobíte 6 až 8 ks pizze podľa veľkosti. Cesto, ktorí nespotrebujete, dajte do krabičiek na uzatváranie a odložte do chladničky. V pohode ho viete použiť najbližších 7 dní. Na pizzu, na pizza štangle, na žemle, a pizzové sendviče = vytvarujete pizzový kruh, silno naolejujete olivovým olejom, jemne preložíte a zapečiete rovnako ako pizzu. Potom otvoríte a vložíte rukolu, mortadelu a mozzarellu bufala...veľká mňamka

Takto sa darí nám: