BRABURA Pizza pec na plyn CAPITANO 60

Domáca talianska pizza pec na drevo na pečenie pizze a chleba /2ks a 2kg/, ale aj steakov a na zapekanie zeleniny.

Pec na pizzu The Capitano Pizza Oven 60 od spoločnosti Brabura je plynom poháňaná vonkajšia pec navrhnutá tak, aby dosahovala vysoké teploty a prinášala dokonalé výsledky pri príprave pizze, chleba, mäsa alebo zeleniny. Vďaka svojim kompaktným rozmerom a elegantnému dizajnu sa stáva výrazným prvkom každej modulárnej vonkajšej kuchyne.

Táto pec je vyrobená z nerezovej ocele s textúrovaným čiernym povrchom, ktorý poskytuje vynikajúcu odolnosť voči poveternostným vplyvom, teplu aj intenzívnemu používaniu. Jej čistý, profesionálny vzhľad sa dokonale hodí k ostatným modulom Brabura.

Varná komora so šírkou 60 cm obsahuje žiaruvzdorný kameň, ideálny na pečenie pizze s chrumkavým základom za menej než dve minúty. Rovnako dobre sa hodí aj na pečenie mäsa, chleba či zeleniny tradičným spôsobom.

Pec je vybavená vstavaným teplomerom pre presnú kontrolu teploty a bezpečnostným ventilom, ktorý automaticky uzavrie prívod plynu v prípade náhodného zhasnutia plameňa.

Zapaľovanie je piezoelektrické, čo umožňuje jednoduché používanie bez potreby batérií alebo elektrického pripojenia. Ovládacie gombíky sú podsvietené LED osvetlením v bielej alebo oranžovej farbe, čo zvyšuje viditeľnosť aj estetiku.

Pec pracuje na bután, propán alebo zemný plyn a možno ju umiestniť na pracovnú dosku alebo integrovať do modulu Brabura, napríklad CT 90 Oven.

• maximálna teplota: 482°C
• palivo: propán bután, zemný plyn
• kapacita pece: dve 25 cm pizze | jedna 30 cm pizza 
• výkon: 9 kW
• materiál: nerezová oceľ s textúrovaným čiernym povrchom
• vstavaný teplomer a bezpečnostný ventil
• piezo elektrické zapaľovanie
• ovládací gombík s podsvietením v bielej farbe, pri používaní oranžové

• Pripojovacia hadica s regulátorom 30mbar

• cesto si pripravte 24 hodín dopredu, čo nespotrebujete môžete skladovať až týždeň v chladničke
• ak dáte pec naplno, neodchádzajte, pizzu otočte o 180°C už po pol minúte
• k pizza peci si určite kúpte lopatu na sádzanie pizze, ale aj lopatu na otáčanie /ak nemáte pizza pec s otočným kameňom/
• na lopatu si dajte semolinu, alebo hrubú múku, hladká múka okamžite zhorí
• pec sa čistí kefou, kameň sa čistí pyrolýzou, t.z. stačí metlička, ak nechcete kefu. Čistíte samozrejme vychladnutú pec
• pizzu po vybraní nechajte odstáť a trocha ju pokvapkajte olivovým olejom extra virgine
• všetko čo sme sa naučili o pečení pizze nájdete v našich článkoch, kde nájdete aj recept na cestu na neapolskú pizzu, alebo sa zastavte u nás v showroome podebatovať o pečení pizze 

RECEPT / POSTUP ako pripraviť dokonalé cesto na neapolskú pizzu:

1. Vždy začínate s vodou. Dáte to misky 600g vody a rozmiešate 30g soli, dokonale rozmiešate

2. Pridáte 10% múky čo znamená pri hydratácii 60%, 100g, teda celková dávka múky je 1kg. Rozmiešate a prídáte 2g droždia

3. Počkáte kým začne droždie pracovať a za stáleho miešania a miesenia postupne pridávate zvyšok múky až vyformujete cesto. Cesto sa po dosiahnutí teploty okolo 22°C prestane lepiť, len buďte trpezlivý

4. Nechajte 2 hodiny vykysnúť

5. Vytvarujete bochníky a necháte odpočívať 24hodín prikryté vlhkou utierkou na teplom mieste. Cesto, ktoré nevyužijete dajte do zavretých krabičiek = 1 bochník/ 1 krabička. V chladničke vám vydrží cca 7 dní.

6. A.................upečiete podľa chuti. Margherita je samozrejme najlepšia. 

Z 1 kg múky urobíte 6 až 8 ks pizze podľa veľkosti. Cesto, ktorí nespotrebujete, dajte do krabičiek na uzatváranie a odložte do chladničky. V pohode ho viete použiť najbližších 7 dní. Na pizzu, na pizza štangle, na žemle, a pizzové sendviče = vytvarujete pizzový kruh, silno naolejujete olivovým olejom, jemne preložíte a zapečiete rovnako ako pizzu. Potom otvoríte a vložíte rukolu, mortadelu a mozzarellu bufala...veľká mňamka

Takto sa darí nám:

Čo všetko sa dá upiecť v pizza peci nájdete V NAŠOM ČLÁNKU /link v texte/.